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發布時間：2025/9/22 點擊次數：153

1 前言

牛油以牛的脂肪組織為原料，經加熱提煉出油脂。牛油富含維生素 A、微量元素、膽固醇及多種脂肪酸。在烹飪領域，牛油常作為起酥劑使糕點起酥。牛油熔點較高，不易被人體消化和吸收。在實際生產中，測定牛油熔點對評價牛油質量具有重要意義。

本文參照《GB/T 12766-2008 動物油脂熔點測定》，采用上海榴莲视频黄色污版的Digipol-MY80全自動油脂榴莲视频色下载測定牛油熔點，結果精準可靠。

2 儀器

水浴鍋、Digipol-MY80全自動油脂榴莲视频色下载、兩端開口的毛細管、FC1500 冷卻水循環器

3 實驗方法

3.1 實驗步驟

1、樣品製備。在高於樣品熔點的溫度環境下，使樣品融化。取一根兩端開口的毛細管，

並將其一端插入樣品中，使得進入毛細管的樣品高度大約為 9mm±1mm。擦去毛細管外表麵附著的樣品，置於冰箱中冷卻 16h。

2、樣品測試。設置榴莲视频色下载參數，待儀器達到設置的條件後，放入樣品，觀察視頻中毛細

管的樣品狀態，確定大致熔點範圍。依據樣品大致熔點範圍，修改榴莲视频色下载參數，設置合適的起始溫度、終止溫度及升溫速率。待儀器達到設置的條件後，放入樣品，觀察視頻中毛細管的樣品狀態，測試結束後記錄數據。

3.2 參數設置

A 試樣測定時參數設置如下：

D 試樣測定時參數設置如下：

初始溫度：20℃	終止溫度：35℃
升溫速率： 1℃/min	坐標軸長度： 15min

4 結果與討論

4.1 實驗結果

經過分析檢測，熔點測定如下表：

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