一、 前言 香精是一種由人工調配出來的含有兩種以上乃至幾十種香料（有時也含有合適的溶劑或載體）， 具有一定香氣的混合物 。為了要能具有某種特定香氣或香型，必須要經過調香過程。而這種調和香料就稱為香精。當香精被用於食品香味的時候， 就要嚴格控製其安全指標， 其中酸值是常檢測的項目。本方法采用上海榴莲视频黄色污版的JH-T6全自動電位滴定的方法測定其含量， 重複性良好、終點突躍明顯， 能夠準確地測出其含量。 二、儀器與試劑 2.1、儀器 JH-T6全自動電位滴定儀， 非水 pH 複合電極， 分析天平等 2.2、試劑 乙醇（AR） ， *標準滴定液（0.05mol/L）。 三、 實驗方法 3.1、樣品檢測 精準稱取 1.0g±0.1g 樣品（精確到 0.00001）於 100mL 滴定杯中， 加入 50mL 乙醇溶解， 攪拌均勻，將非水 pH 複合電極放入待測溶液中， 設置好儀器參數， 用氫氧化鈉標準滴定液（0.05mol/L）進行滴定，滴定至 pH=8.0。記下滴定終點消耗*標準滴定液的體積。同時做空白實驗。 設定滴定儀參數如表 1 所示： 表 1 滴定參數設置 滴定模式： | 終點滴定 | 最小添加體積 | 0.020（或 0.010）mL | 結束體積： | 20mL | 終點 pH： | 8.0 |
四、結果與討論 4.1、實驗結果 實驗結果如表 2 所示：
表 2 測試結果 樣品 | 樣品 序號 | 質量/g | 空白體 積/mL | 滴定液濃度（氫 氧化鈉）/(mol/L) | 滴定體 積/mL | 含量 （mgKOH/g） | 平均值 （mgKOH/g） | 桃子香精 | 1 | 1.03906 | 0.02 | 0.05125 | 1.581 | 4.319 | 4.1917 | 2 | 1.00606 | 1.460 | 4.115 | 3 | 1.02070 | 1.490 | 4.141 | 牛奶香精 | 1 | 1.09180 | 0.02 | 13.742 | 36.135 | 35.2857 | 2 | 1.02829 | 12.400 | 34.615 | 3 | 1.05482 | 12.900 | 35.107 | 紅茶香精 | 1 | 1.01045 | 0.02 | 0.751 | 2.121 | 2.2423 | 2 | 0.99850 | 0.841 | 2.364 | 3 | 1.00530 | 0.804 | 2.242 |
4.2、結論 使用上海榴莲视频黄色污版的JH-T6全自動電位滴定儀， 可以快速、準確的檢測出香精的酸值含量， 並且重複性良好， 滿足實驗檢測要求。 參考文獻 [1] GB/T14455.5-2008 香精 酸值或含酸量的測定 [ S ] .
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