一、前言 油脂的碘值表示油脂中不飽和程度的一種指標。碘值指 100g 物質中所能吸收（加成）碘的克數，主要用於油脂物質的測定。不飽和程度愈大，碘值愈高。幹性油的碘值大於非幹性油的碘值。例如幹性油的碘值在 130 以上；半幹性油的碘值在 100~ 130 之間；非幹性油的碘值在 100 以下。本次實驗采用上海榴莲视频黄色污版的JH-T6全自動電位滴定儀依據 GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定，測定某廠家的油品中碘值，用以驗證電位滴定法檢測油品方案是否可行。 二、儀器與試劑 2.1 、儀器 JH-T6全全自動電位滴定儀，複合鉑電極，分析天平等 2.2 、試劑 c=0.1mol/L 的 Na2S2O6 標準滴定液，三氯甲wan冰乙酸混合物（1:1），韋氏試劑，去離子水，飽和碘化鉀 三、實驗方法 3.1 、實驗過程 準確稱取適量樣品，精確到 0.0001g ，放置於滴定杯中，加 20mL 三氯甲wan：冰醋酸（1:1）混合溶液，溶解試樣，用移液管準確加入 10mL 韋氏試劑，密閉，搖勻，在暗處靜置 1 小時，到達規定時間後加入 5mL 飽和碘化鉀溶液，和 30mL 水，用標定好的硫代硫酸鈉滴定至電位突躍點。在測試樣品前，需要測試空白實驗，除了不加樣品之外，同上述操作進行空白實驗。 3.2 、儀器參數如表所示： 表 1 碘值測定滴定儀參數設置 滴定類型： | 動態滴定 | 方法名： | 油品碘值測定 | 滴定管體積： | 10mL | 樣品計量單位： | g | 工作電極： | 複合鉑電極 | 參比電極： | 無 | 攪拌速度： | 7 | 預攪拌時間： | 5s | 電極平衡時間： | 4s | 電極平衡電位： | 1mv | 滴定速度： | 標準 | 滴定前平衡電位： | 6mv | 預添加體積： | 0mL | 預攪拌時間： | 5s | 最小添加體積： | 0.02mL | 結束體積： | 30mL | 電位突躍量： | 200 | 預控mv 值： | 無 | 相關係數： | -12.69 | 結果單位： | g/100g | 滴定劑名稱： | 硫代* | 理論濃度： | 0.1018 |
四、結果與討論 4.1 、實驗結果 樣品經測試，得到實驗結果如表 2 所示： 表 2 碘值含量測定 樣品名稱 | 稱樣量 | c(Na2S2O6 )/mol/L | 空白體積V1/mL | 滴定體積V2/mL | 碘值 （g/100g） | 平均量（g/100g） | r | 1# | 0.1057 | 0.1018 | 25.408 | 16.631 | 106.207 | 107.49 | 2.546 | 0.10666 | 16.339 | 108.762 | 2# | 0.20289 | 7.153 | 115.092 | 114.357 | 1.471 | 0.21406 | 6.394 | 113.621 | 3# | 0.21013 | 6.420 | 115.588 | 113.819 | 3.538 | 0.24067 | 4.326 | 112.050 |
4.2 、滴定圖譜 
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