1 前言 維生素 B1 又稱硫胺素或抗神經炎維生素 ，是一種水溶性維生素。維生素 B1 是人體能量代謝 ，特別是糖代謝所必需的。由於人體不能自行合成維生素 B1 ，必須從食物中獲取。因此 ，維生素 B1 的測定對指導食品加工 ，膳食營養配比等都有一定的意義。在 2015 版《中國藥典》中對於維生素 B 1 的含量測定方法就有明確的規定 ，本文參照藥典中的電位滴定法測定維生素 B1 的含量 ，具有操作步驟簡單、結果準確等特點。 2 儀器與試劑 2.1 儀器 JH-T6全自動電位滴定儀、pH 複合電極、 10mL 滴定管單元 2.2 試劑 高氯酸溶液（ 0.1mol/L ）、維生素B1 3 實驗方法 3.1 實驗步驟 準確稱取 0.12g 樣品 ，加冰醋酸 20mL 微熱使溶解 ，放冷 ，加醋酐30mL ，攪拌均勻 ，照電位滴定法用高氯酸滴定液滴定至終點 ，並將滴定的結果用空白試驗校正。 3.2 儀器參數設定 滴定模式 ： | 動態滴定 | 電極平衡時間 ： | 15 | 電極平衡電位 ： | 1 | 初次添加體積 ： | 3mL | 最小添加體積 ： | 0.02 | 結束體積 ： | 15mL |
3.3 計算公式 ： 
式中 ： X --為樣品含量（ % ）； V1 --為滴定樣品時消耗的高氯酸溶液體積（ mL ）； V0 --為滴定空白時消耗的高氯酸溶液體積（ mL ）； m --為藥片稱樣量（ g ）。 c --為高氯酸溶液的濃度（ mol/L ）； 4 結果與討論 4.1 實驗結果 編號 | 取樣量 （ g ） | 空白體積 （ mL ） | 滴定體積 （ mL ） | 含量 （ % ） | 平均值 （ % ） | 1 | 0.12014 | 0.260 | 6.921 | 100.24 | 100.23 | 2 | 0.12013 | 6.888 | 99.75 | 3 | 0.12037 | 6.925 | 100.71 |
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